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サトウ食品社長講義行ってきました
新潟駅南口の事業創造大学院大学にて「当社の歩いた道」と題した佐藤功氏の講義に参加してきました。
内容的には、題名どおり佐藤食品工業の創業から現在に至るまでの歩みだったんですが、これが山あり谷あり技術革新の話ありマーケティングの話ありと非常に 盛りだくさんな内容でした。
切り餅やご飯など一貫しておコメだけを使った原材料的には非常にシンプルな商品を扱っている同社ですが、そんなシンプルさとは裏腹に技術革新の連続の歴史 でもありました。
切り餅の場合、
最初は日持ちの関係で冬しか販売できなかった
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これを密閉して加熱殺菌する事で通年販売できるようになった
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しかしそれでは加熱工程で風味が落ちるので、pH調整してレトルト釜で低温加熱する事で風味を向上させた(みかんの缶詰の工法を応用)
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pH調整を行うと餅に酸味が残るため完全無菌生産ラインに切り替え
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更にその餅を一個一個包装化(この技術が後にサトウのご飯の開発に生きる事に)
といった感じで、その度に生産ラインも大きく変えていったそうです。
(時にはボイラー以外全部入れ替え、なんて事も)
餅という商品自体は変わりなくても、その裏ではこれだけ色々と取り組んでいるとはねぇ~。
なんだかこんな話を聞いていると「餅は餅屋」ってこの会社のためにあるような言葉にすら思えてきました。
そんな事業創造大学院大学の特別講義は来週土曜日も開催されます。
来週の講師は、カレー総合研究所の井上岳久氏。
「ご飯の次はカレーかよ!」と突っ込まずにいられない人選ですが、こちらの方も参加したいと思います。 [separator]
高橋博志氏講演会行ってきました
事前情報によると、この高橋さんという方、とにかくロクな目に会っていないのに、常にピンチをチャンスに変換して、不死鳥のごとく復活を遂げ、さらなる飛躍を繰り返してきたというスゴイ人。
それでいてニックネームがバットマンという不思議キャラな人でもあります。
そんなプロジェクトXを地で行っている人だったら、深イイ話を拝聴して元気がもらいに行ってみるかな、って程度の参加動機だったんですが、これがとても奥深い内容だったんです。
生まれつき耳が聞こえないハンディを背負い、最初の就職先では軍人あがりの社長にボコボコにされ、家業に入れば番頭や取引先にコケにされる日々。パソコンの特約販売に活路を見出すも、メーカーの手のひら返しに会い、続いて家業の製材所が全焼、父親との確執と家業の会社への出入り禁止・・・といった感じで、アクシデントの一言で片付けるには重過ぎる苦難を背負いつつも、そこから常に何かを学び取る姿勢はただただ頭が下がるばかりでした。
が、それでいて講演の雰囲気は決して重くなく「こんな目にあっちゃってさ~アハハ」的なノリで、黒いニット姿でスティーブ・ジョブズのゼスチャーを取るなどお茶目な一面も見せていただく一幕なんかもあったりしました。
そんな高橋さんから今回得た教訓は、
・ 時代の波を読むこと
・ マーケティングの大切さ(会社へ出入り禁止になった際に高橋さんに道筋を与えたのが八甲田山中で読んだマーケティング本)
・ ライバルは同業だけとは限らない、見えないところで他業種に客を奪われている
これらは、ごく当たり前な事でもあるんだけど、実は私自身ずっと忘れていた事でもあるので、今さらこのような事に衝撃を受けた自分自身に正直愕然としてしまい、そういう意味でも自分に良い喝が得られた講演会でした。 [separator]