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餃子の皮の作り方

痛めしブログ

<p>ツイッター上で、ちょくちょく呟いている手作り餃子。ここで簡単に作り方を紹介させて頂きます。<br />
なお、具の作り方に関しては、撮影時点前に作ったモノを使用しているので、またの機会に紹介させて頂きます。<br />
<br />
という事で、今回は皮の作り方から。</p>
<table width=”300″ cellspacing=”5″ cellpadding=”0″ border=”0″ align=”” summary=””>
<caption>皮の材料(10枚分)</caption>
<tbody>
<tr>
<td bgcolor=”#ffff99″>強力粉　80g<br />
醤油　　適量<br />
片栗粉　適量<br />
サラダ油　適量</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>&nbsp;</p>
<ol>
<li>まず、強力粉に醤油を適量加えます。<br />
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<img width=”320″ height=”240″ alt=”” src=”./wp-content/uploads/2013/07/fck201006272149585913e01036a7af02.jpg” /><br />
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</li>
<li>下の写真のような感じになるまで強力粉をかき混ぜながらゆっくりお湯を加えます。<br />
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<img width=”320″ height=”240″ alt=”” src=”./wp-content/uploads/2013/07/fck2010062721531237ccc41b1a776a74.jpg” /><br />
<br />
</li>
<li>これをまな板上でこねます。<br />
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<img width=”320″ height=”240″ alt=”” src=”./wp-content/uploads/2013/07/fck201006272157075def43b1dfd66f64.jpg” /><br />
<br />
</li>
<li>棒状に伸ばし、10等分します。<br />
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<img width=”320″ height=”240″ alt=”” src=”./wp-content/uploads/2013/07/fck20100627220017a96bad7480d7e631.jpg” /><br />
<br />
<img width=”320″ height=”240″ alt=”” src=”./wp-content/uploads/2013/07/fck20100627220256ba48c940151708a7.jpg” /><br />
<br />
</li>
<li>これをそれぞれ麺棒で延ばしますが、生地が麺棒にくっつきやすいので、随時麺棒に片栗粉をまぶして下さい。<br />
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<img width=”320″ height=”240″ src=”./wp-content/uploads/2013/07/fck20100627221026c8930c45eefa59bf.jpg” alt=”” /><br />
<br />
</li>
<li>先ほど10等分した生地を軽く手で潰してから、円く伸びるように調整しながら麺棒で延します。<br />
(完全に円にならなくても具を包む際にある程度ごまかせるので大丈夫です)<br />
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<img width=”320″ height=”240″ src=”./wp-content/uploads/2013/07/fck2010062722135648130adddad99c4f.jpg” alt=”” /><br />
<br />
<img width=”320″ height=”240″ src=”./wp-content/uploads/2013/07/fck201006272217178ccd71bd1c4dccb3.jpg” alt=”” /><br />
<br />
</li>
<li>この皮に具を入れて、皺寄せながら包んでいきます。<br />
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<img width=”320″ height=”240″ src=”./wp-content/uploads/2013/07/fck20100627222603ed6cd98a491a3e21.jpg” alt=”” /><br />
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<img width=”320″ height=”240″ src=”./wp-content/uploads/2013/07/fck20100627222844e54860355dfa2818.jpg” alt=”” /><br />
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</li>
<li>これをサラダ油を塗った蒸し台の上に乗せていきます。(サラダ油を塗る事で、餃子が台にくっつきにくくなります)<br />
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<img width=”320″ height=”240″ alt=”” src=”./wp-content/uploads/2013/07/fck20100627223508a6283db6dc218e34.jpg” /><br />
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</li>
<li>これを蒸したのち、フライパンで焼きます。蒸し工程で熱は通っているので、焼き工程は軽く焼き色を付ける程度に留めます。<br />
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<img width=”320″ height=”240″ alt=”” src=”./wp-content/uploads/2013/07/fck20100627224049576637a59c850f54.jpg” /><br />
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<img width=”320″ height=”240″ alt=”” src=”./wp-content/uploads/2013/07/fck2010062722443757768e7d1b6d7760.jpg” /><br />
<br />
</li>
<li>焼き色が付けば完成です。(この写真では、焼き色がイマイチ薄めになってしまいましたが)<br />
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<img width=”320″ height=”240″ alt=”” src=”./wp-content/uploads/2013/07/fck2010062722572947803eb3d2540734.jpg” /></li>
</ol>
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